Paddestoelen op veldsla.

250 gr. oesterzwammen
100 gr. cantharel
250 gr. champignons
1OO gr. fijnbladige veldsla
3 eetlepels olie
1 eetlepel rozemarijnazijn
theelepel mosterd
zout
versgemalen peper
50 gr. boter
4 toefjes peterselie

Van oesterzwammen steeltjes klein snijden, grote exemplaren in repen snijden. Andere paddestoelen schoon maken. Veldsla wassen en in vergiet laten uitlekken. In kom doen: olie, azijn, mosterd, zout, peper. Tot sausje roeren. Veldsla erdoor roeren. Over 4 kleine bordjes verdelen. In 2 koekenpannen boter verhitten. In 1 koekenpan oesterzwammen in + 2 min. bruinbakken, af en toe keren. In andere koekenpan champignons en cantharellen in + 2 min. rondom bruinbakken. - Oesterzwammen, champignons en cantharellen op veldsla rangschikken. Bestrooien met zout. Peper erboven malen. Garneren met toefjes peterselie.

Verhoeckx en Zn. 2005 Kerkdriel | Recepten