Champignonsalade met kaas
(4personen)

300 gr. champignons
100 gr. feta of andere witte kaas
100 gr . tauge
4 lepels olie
2 lepels azijn
grof gemalen peper
zout
vingergreepje gedroogde majoraan
snufje suiker
als garnering: zwarte olijven, reepjes paprika,
kleine augurkjes, slablaadjes

Verdeel de kaas in stukjes. Overgiet de taugé met warm water en snij ze klein. Roer een saus van de olie, azijn, kruiderij en suiker. (voorzichtig met zout, als de kaas vrij hartig is) Vermeng champignonplakjes, taugé en kaas hiermee. Schep het slaatje op een met slablaadjes bedekte schaal en garneer naar eigen smaak. Serveer hierbij dunne sneetjes bruin (sesam) brood.

Verhoeckx en Zn. 2005 Kerkdriel | Recepten