Taugé salade

250 gr . tauge
2 min. gekookt en afgekoeld.
300 gr. champignons in schijfjes
2 avocado's in blokjes van 2 cm.
ongeschilde komkommer in stukjes
2 eetlepels gehakte peterselie sap van
1 citroen zout
peper
olijfolie.

Marineer de avocadostukjes, de rauwe champignons en komkommer in de citroensap. Voeg een klein beetje olijfolie toe, meng luchtig de taugé en de peterselie er doorheen.

Maak het op smaak met zout en peper.

Verhoeckx en Zn. 2005 Kerkdriel | Recepten